Massimo Cifarelli
Massimo Cifarelli, panificatore consorzio IGP pane di Matera
Cosa penso di Matera
Matera è come l'alimento per cui ha speso tempo e salute: il pane, per molti secoli l'unico alimento per molte persone. La forma del pane è quella di una grotta. Matera è la metafora del suo pane: durata nel tempo, non solo acqua e farina, lentezza nella lievitazione, la forma del pane occupa meno spazio nel forno, come le case dei Sassi costruite ottimizzando lo spazio, come i Sassi il pezzo di pane ha uno sviluppo in altezza.
Cosa penso di Matera 2019 e cosa si può dare come contributo
Il nostro contributo per Matera 2019 sono le nostre vittorie, i nostri passi in avanti. Nel2011, abbiamo ricevuto come Consorzio IGP un premio per la conservazione di una tradizione, il pane, questo premio è anche per Matera. Il materano ci tiene alle proprie cose, così sarà anche per Matera 2019, se ne appropria lentamente e poi ne diventa campanilista.
Non so cosa Matera 2019 può cambiare nella mia città ma se la candidatura passa inosservata non serve o serve a poco.
